5 CÁCH LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN

1. Nguyên Liệu

Đây là bước đầu tiền của 5 cách làm khô gà tại nhà

Bước quan trọng trong 5 bước là lựa chọn nguyện liệu. Nguồn nguyên liệu phải đảm bảo tươi sống, sạch, chất lượng và an toàn thực phẩm để giúp chúng ta chế biến được món khô gà ngon

• 1kg phần ức gà
• 50g tỏi đã băm
• 100g sả
• 150g lá chanh
• 10g bột củ nghệ
• 20g ớt bột
• 300g ớt tươi đỏ
• 30g ớt khô nguyên trái
• 1 thìa cafe tiêu
• 1 thìa cafe bột màu
• 5 thìa nước mắm
• 2 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe muối
• 2 thìa bột ngọt
• 1 củ hành tây và củ gừng tươi
• 1 gói ngũ vị hương hiệu “Con Nai”

2. CÁC BƯỚC LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH PHIÊN BẢN ĐƠN GIẢN

Sau khi lựa chọn xong nguyên liệu thì Nini Foods sẽ hướng dẫn các bạn cách làm khô gà lá chanh theo những bước sau:

A. SƠ CHẾ THỊT & CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC

• Mua thịt gà sau đó sơ chế thịt gà và đem đi rửa sạch.
• Sả đem đi rửa sạch và cắt khúc tầm 5cm đập dập ra cho thấm với gà.
• Rửa lá chanh cho sạch rồi để nguyên 100g lá và cắt nhỏ 50g
• Ớt tươi, gừng, riềng băm ra cho nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt
• Hành và tỏi băm nhỏ.

B. LUỘC GÀ

• Bỏ gà vô nồi luộc và cho thêm 1 muỗng cafe muối.
• Nước sôi thì cho sả và 50g là chanh nguyên vào nồi (15 phút)
• Khi luộc xong thì vớt ra rổ để nguội rồi xé gà. 

C. ƯỚP GÀ

• Gà xé sợi xong bỏ vào cái tô, ướp ớt bột, nước cốt riềng, gừng, ớt, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương, lá chanh cắt nhỏ. Ướp hỗn hợp này trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Thịt gà cho vào khay, trải đều rồi cho vào lò sấy ở mức 150 độ C, 3 – 4 phút/lần. Sấy khoảng 2 – 3 lần hoặc có thể hơn, tùy vào gà bạn xé to hay nhỏ tới khi thịt gà khô hoàn toàn. Giữa các lần sấy bạn phải đảo để thịt khô đều nhé.

3. CÁCH LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH TẠI NHÀ CỰC KÌ THƠM NGON

Khô gà là món ăn mà chúng ta không thể nào bỏ lỡ được. Nếu những ai chưa biết thì cùng Nini Foods tham khảo và thực hành ngay 5 cách làm khô gà lá chanh tại nhà nhé!

A. bằng nồi cơm điện

• Cho lượng ít dầu ăn vào nồi cơm điện
• Bỏ thịt gà đã ướp vô cùng lá chanh, ớt thái lát rồi đảo đều.
• Để nồi cơm điện ở chế độ nấu (cook) giúp thịt gà khô lại
• Lúc sau nồi chuyển qua chế độ hâm (warm) tiếp tục chúng bật lại nấu (cook) giúp sấy khô gà.

B. BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

• Chia gà đã ướp thành nhiều phần. 
• Mỗi phần bỏ vào nồi chiên không dầu. 
• Chỉnh nhiệt lần 1 là 100 độ C trong 20 phút và tiếp lần 2 là 100 độ C trong 30 phút.

C. bằng lò vi sóng

• Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, sả rồi nhấc chảo ra khỏi bếp.
• Cho nửa chén nước luộc gà, gà đã ướp gia vị, lá chanh và ớt cắt lát vào và trộn đều.
• Nấu trên lửa vừa đảo liên tục cho gà thấm gia vị rồi tắt bếp.
• Bọc khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc. Sau đó đổ gà đã xào thấm vào, dàn đều lên mặt khay. 
• Làm nóng lò vi sóng ở chế độ nướng 150 độ C trong 15 phút và lấy ra kiểm tra.

D. BẰNG LÒ NƯỚNG

• Cho thêm một thìa canh dầu ăn, lá chanh, ớt cắt lát vào gà đã ướp sẵn rồi trộn đều.
• Bọc khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc. Cho gà vào rồi dàn đều lên mặt khay.
• Làm nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 10 phút. Cho gà vào và nướng ở nhiệt độ 150 độ C – 200 độ C.
• Nướng khoảng 15 phút, nên kiểm tra gà thường xuyên để không bị cháy.

E. bằng chảo chống dính

• Bật lửa lớn rồi đặt chảo lên bếp. Cho vào chảo một chén nước luộc gà. 
• Cho hỗn hợp gà xé đã ướp vào chảo, giảm lửa vừa. 
• Đảo thịt gà liên tục để tránh bị cháy gà. Đến khi thấy nước gà cạn, thịt gà đã khô chuyển qua màu vàng nâu thì tắt bếp.

Những cách làm khô gà lá chanh bằng nhiều phương pháp khác nhau. Khi thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được sợi gà dai ngọt, vị cay của ớt cùng với hương thơm từ tỏi, lá chanh.

4. LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN KHÔ GÀ LÁ CHANH

Để chế biến khô gà lá chanh ngon, khâu quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu. Chính vì thế mà bạn cần phải biết một số lưu ý nhỏ dưới đây để có được thành quả tốt nhất. 

• Làm khô gà thì bạn nên chọn gà ta là ngon nhất. 
• Bạn cần chọn gà nguyên con có da sáng bóng, mỏ không bị chảy nhớt. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt nếu thấy nhão, da trần thì không nên mua. 
• Trong quá trình làm khô gà, hãy để lửa vừa, đợi nước cạn. Đồng thời, bạn cần đảo thịt thường xuyên để gia vị ngấm đều từng miếng thịt. 
• Khô gà sau khi làm xong cần đựng vào hũ, đậy nắp kín để tránh bị ẩm và nhanh hư. 

5. CÔNG THỨC KHÁC LÀM KHÔ GÀ NGON

Còn nhiều món ngon khác được chế biến từ khô gà. Dưới đây là một số công thức khác làm khô gà ngon mà Nini Foods chia sẻ đến mọi người công thức khác.

A. Khô gà xé SIÊU CAY

Khô gà xé cay, ớt cay, mùi thơm lá chanh, bạn là người đam mê ăn cay thì không thể nào mà bỏ qua món này được.

• Thịt gà thì cho ít muối vào rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với các thao tác đập, làm đổ nước ngập thịt và bắc lên bếp lửa. Khi nồi đun sôi được khoảng 5 phút thì tắt bếp rồi ngâm thịt gà trong nồi như thêm khoảng 10 phút nữa.
• Sau đó, gắp thịt gà ra ngoài, để nguội và làm nóng nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà.
• Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn ướp với 1/2 lượng ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột và các gia vị bao gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa lật đều để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 dầu ăn, bạn cho điều hòa màu vào chưng cất để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó bỏ xác định. Cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo là 1/2 lượng bột ngũ hương vào xào vài phút.
• Khi kết hợp có màu đẹp hết thịt gà, và lá lật đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.
• Khi gà khô sấy khô, có màu mắt và thấm gia vị thì sấy khô tiến hành.

b. Khô gà bơ cháy tỏi THƠM NỨC cái lỗ MŨI

Đầu tiên là cách làm khô gà lá chanh cho món khô gà bơ cháy tỏi. Đây là sự kết hợp tuyệt vời mà chắc chắn sau khi chế biển món này xong, bạn sẽ cảm nhận được rõ hương thơm nức mũi bởi các nguyên liệu kết hợp.

• Thịt gà mua về sau khi rửa sạch các bạn cho vào nồi cùng với 1 củ hành tím và 1 nhánh để thịt và hương liệu.
• Sau khi thịt chín bạn vớt ra để nguội và xé sợi nhỏ, lưu ý xé quá vụn sẽ không ngon.
• Ướp thịt gà với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu điều, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.
• Sau đó bạn cho thêm khoảng 50ml bơ cạn và 1 củ bóc vỏ vào vỏ và để trong khoảng 1 giờ để thịt gà chín.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 130 độ C, khi lò nóng thì cho thịt gà vào sấy trong khoảng 90 phút, bắt liên tục thịt gà khô đều được.

By Victor