CÁCH LÀM MỨT TẾT – MỨT DỪA VÀ MỨC BÍ ĐƠN GIẢN

Cách làm mứt tết để chuẩn bị cho ngày Tết sắp tới thay vì mua những loại mứt trên thi trường tại sao chúng ta không tự tay làm. Những món mứt tết để phục vụ cho ngày tết Việt Nam

1. Mứt dừa

Đối với người miền tây. Thì dừa đã không còn là quá xa lạ. Những món ăn từ dừa lại càng thân thuộc hơn. Cả cây dừa đều có lợi cho chúng ta và nhất là trái dừa. Mọi người sẽ rất thích vị béo của cơm dừa và khi kết hợp với vị ngọt của đường và màu sắc tự nhiên như lá dứa lá cẩm hay màu của trái gấc.

Chỉ cần nhìn thấy mứt dừa với màu sắc bắt mắt. Chúng ta đã thấy được tết đã đến. Mứt dừa không những hấp dẫn lại còn có vị thơm ngon béo của vị cơm dừa và hương thơm ngất ngay bên cạnh vị ngọt. Độ dẻo khiến ai ăn qua một lần sẽ nhớ mãi về món mứt dừa thơm ngon. Hãy thử ngay 3 cách làm mứt

• Cách làm mứt tết mức dừa dẽo

Nguyên liệu cần có

400 gram cơm dừa non 240 gram đường

1 quả chanh

Bước 1: Sơ chế phần cơm dừa

Chuẩn bị thau nước. Cho vào thau nước 1 trái chanh vắt nước. Bào sạch phần vỏ màu nâu bên ngoài. Phần cơm dừa rồi cho vào thau nước chanh pha loãng. Rửa sơ qua .

Cắt dừa thành những sợi với bề dày khoảng 0.5 đến 0.7 cm

Sau khi đã cắt xong cho phần dừa rửa sạch lại với nước sạch thật nhiều lần cho đến khi nước trong sờ vào không cảm thấy phần dầu hay nhớt là được. Bạn cũng có thể chuẩn bị nước ấm để rửa lại phần cơm dừa đã cắt hoặc chần sơ qua nước sôi trong khoảng 3 giây đến 5 giây để khử được phần dầu

Tiếp theo là uớp phần dừa với đường. Cho phần dừa vào thau ướp cùng với đường khoảng 2 giờ đến 4 giờ cho phần đường tan và bám đều vào phần dừa. Khi cho đường vào nhớ đảo đều cho thấm vào phần dừa giúp phần dừa được ngon ngọt hơn.

Bước 2: sên mứt dừa

Nếu cảm thấy phần đường ra nước nhiều. Thì bạn nên cho phần đường vào chảo trước. Cho phần đường sôi rút xuống một xíu nước rồi sau đó cho tiếp phần cơm dừa vào sên với lửa vừa. Sên một lúc đến khi phần đường sệt lại thì hạ nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục cho phần đường không bị cháy khét. Vì khi đường được đun trên lửa sẽ dễ bị cháy. Bạn cứ việc đảo đều tay cho phần đường kết tinh lại bán vào từng sợi mứt dừa. Tắt bếp và tiếp tục đảo trong vòng 3 phút đến 5 phút.

Bước 3: thành phẩm

Cho phần dừa vừa được sên ra mâm dàn đều ra cho phần đường được khô hẳn. Sau đó dùng tay trộn đều cho rơi ra phần đường vụn và bảo quản trong lọ kín để tránh kiến và để phần mứt dừa được bảo quản lâu hơn bạn nên cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh.

• Cách làm mứt tết, mứt dừa hình hoa cúc

Nguyên liệu để làm mứt dừa hoa cúc

Cơm dừa làm sẵn 1kg

Đường 100 gram

Sữa đặc 100 gram

Chanh 1  quả

Các loại hoa lá củ để tạo màu tự nhiên (lá dứa, củ dền, cà rốt, lá cẩm,…) tùy vào sở thích của mỗi người mà mình có thể chọn.

Bước 1; sơ chế nguyên liệu

Các loại hoa lá củ để tạo màu thì các bạn có thể cho vào máy xay rồi vắt lấy phần nước màu và bỏ đi phần xác.

Phần cơm dừa thì bạn lấy con dao gọt bỏ đi phần vỏ nấu bên ngoài sau đó cho vào thau nước chanh pha loãng. Rửa sạch lại với nước và để cho ráo.

Cắt miếng dừa thành những lát mỏng để tạo cánh cho hoa cúc chừa lại 1 đoạn tầm 1cm đến 2cm. Tiếp tục ngâm rửa lại phần cơm dừa với nước nhiều lần để loại bỏ phần dầu dừa tốt nhất là các bạn nên rửa qua 1 lần đến 2 lần bằng nước ấm. Sau đó cho ra rổ để ráo nước.

 

Bước 2: tạo màu cho mứt dừa hoa cúc

Chia phần dừa ra thành nhiều phần cho phù hợp với các loại màu sắc mà bạn đã chuẩn bị. Sau đó cho phần màu vào phần dừa để ngâm cho phầm dừa ngấm màu. Nếu dùng bột để tạo màu thì các bạn cho dừa ra tô lớn sau đó rắc phần màu lên và xóc đều cho phần bột hòa tan và ngấm màu. Màu sắc của mứt đậm hay nhạt là do tỉ lệ màu mà bạn cho vào phần cơm dừa.

Nếu bạn muốn màu sắc đậm. Thì bạn cho màu vào nhiều một xíu và ngâm chúng với thời gian lâu một xíu. Còn không thích màu săc đậm thì bạn  cho phần màu ít lại và ngâm với thời gian ngắn hơn. Để có màu sắc theo ý muốn. Chia luôn phần đường và phần sữa đặc đều vào các phần dừa, đảo đều và để trong khoảng 3 giờ đến 5 giờ để phần dừa được ngấm đường.

Bước 3: sên mứt dừa

Cho từng phần dừa được ướp màu vào chảo đun với lửa vừa đến khi phần đường sệt lại thì bạn nên hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo cho phần đường khô vừa phải nếu để quá khô bạn sẽ rất khó tạo hình cho hoa cúc. Lưu ý là phải làm riêng lẻ từng màu không nên trộn chung tất cả bởi vì làm như vậy sẽ ra một màu làm bạn bất ngờ đó

Bước 4: tạo hình hoa cúc

Ở bước này bạn phải nhẹ nhàng khéo léo cẩn thận từng giây. Cho mứt dừa ra mâm tranh thủ lúc mứt dừa còn ấm ấm thì uốn chúng lại thành từng cách hoa. Nếu bất cẩn có thể làm rách hoặc gãy cánh hoa nhé.

Làm tương tự với các màu còn lại mà bạn đã chuẩn bị

Bước 5: bảo quản mứt dừa

Sau khi hoàn thành thành phẩm. Bạn cho hết chúng vào chiếc lọ thủy tinh bảo quản ở nơi khô ráo tránh kiến hoặc côn trùng khác. Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thời gian bảo quản được lâu hơn.

1. Mâm mứt ngày tết không thể nào không kể đến món mứt bí, một trong những món ăn vặt ngày tết được cả người lớn và trẻ con rất yêu thích.
2. Những miếng mứt bí với tạo hình dài dài tầm 5cm màu trắng tinh của bí đao hay màu vàng cam của bí đỏ được bao bọc bên ngoài bởi phần đường ngọt ngọt

Nguyên liệu để làm mứt bí đao gồm có

Bí đao 1kg

Đường 700 gram

Chanh

Vani

Nước vôi trong

Cách làm

Chọn những quả bí đao già tươi sẽ khiến món mưats của bạn có mùi vị thơn ngon hơn

Gọt phần vỏ và bỏ đi phần ruột chúng ta chỉ cần lấy phần cùi bên ngoài để làm mứt. Sau đó rửa sạch vài lần qua nước sạch. Thái thành từng thanh dài khoảng 7cm

Ngâm bí đoa với nước vôi trong qua một ngày lấy. 

Đun sôi nồi nước trên bếp. Vắt 1/2 quả chanh vào rồi cho bí đao vào chần khoảng 4 phút. Sau đó đem ra rửa sạch với nước 2 lần để cho ráo. Sấy trong lò vi sóng khoảng 15p hoặc đem ra phơi nắng. Sau bước này bạn sẽ thấy phần bí trắng lên

Cho phần bí vào chần sơ một lần nữa với nửa quả chanh vớt rửa sạch và sấy . Cứ lặp lại bước này vài lần. Nếu thấy phần bí đạt yêu cầu theo mong muốn của bạn thì đến bước tiếp theo

Đem bí đao trộn với đường. Theo tỉ lệ định sẵn là 1 kí bí đao sẽ là 700 gram đường. Ngâm bí đao trong thời gian 1 ngày đêm thỉnh thoảng trộn đều cho đường ngấm đều. Phần bí chuyển sang màu trắng là được

Cho chảo lên bếp. Cho phần nước đường đun cho phần nước đường sôi khoảng 3 phút. Sau đó cho bí đao vào nhẹ nhàng đảo đều tay. Sên mứt ở lửa vừa làm như vậy miếng mứt sẽ có độ trong hơn.

Tiếp tục sên bí với lửa nhỏ và đảo liên tục để mứt bí đao được khô ráo.

Cuối cùng xếp chúng ra mâm. Đem phơi nắng hoặc sấy trong lò vi sóng khoảng 20 phút cho ráo rồi lấy ra. Để cho mứt nguội hẳn cho chúng vào lọ để bảo quản.